Älskar du kaffe men skulle gärna slippa koffeinkicken? Grattis, du har blivit bönhörd. Äntligen kan vi inkludera fler i vår kaffegemenskap. Den koffeinkänsliga ges en ny chans att vara med och den inbitna bönnörden kan förlänga sitt kaffedygn med en kvällskopp utan att riskera nattsömnen. Koffeinfri rackare är ett kaffe där koffeinet med naturliga metoder reducerats till ett minimum. Men all smak finns kvar. Får det lov att vara en Koffeinfri rackare?
Kaffet är gott i alla tänkbara bryggmetoder (inklusive espresso), alla tider på dygnet.
Innehåll: 100 procent spårbart specialkaffe vars ursprung varierar över säsong.
Nuvarande skörd:
Regionen Nariño i Colombia, producerat av Cooperativa de Cafés, especiales de Nariño.
Varietet: Caturra, Castillo
|
Skörd: Hela året. Process: fermenterat i vattenbad och sedan soltorkat. |
Odlingshöjd: 1 550-1 650 meter över havet.
Inköpt och rostat av Gringo Nordic Coffee Roasters, för Kaffemissionären.
Beyond the beans - historien bakom kaffet i din kopp
Jag har märkt att koffeinfritt kaffe väcker känslor! En del blir själaglada när de får höra att det finns ett koffeinfritt kaffe som jag går i god för är lika gott som "vanligt kaffe". Andra har så trista upplevelser av att ha provat olika koffeinfria kaffen att de har gett upp och är bergsäkra på att det är fullkomligt osannolikt att det skulle kunna smaka bra. En tredje kategori ser ingen poäng med att dricka koffeinfritt eftersom de kan sova som ett barn oavsett hur sent på dygnet och hur mycket kaffe de dricker. Oavsett vad, så är jag själaglad över att få möjligheten att förmedla denna pärla. Rosteriet köper in de bästa koffeinfria bönorna som finns i säsong och strävar efter att rosta det så en medelfyllig karaktär med viss sötma framhävs.
Just nu kommer kaffet från regionen Huila i Colombia. Tillsammans har många gårdar gått ihop och skapat en skörd som fått 84-85 poäng i ett smaktest från 1-100. Det betyder att kaffet när upp i "specialkaffe"-nivå vilket är ytterst sällsynt för koffeinfria kaffen. Det gör att bönorna skiljer sig från kanske så mycket som 99 procent av världens övriga koffeinfria kaffen, både genom sin höga kvalitet och i fråga om transparens och spårbarhet.
Så, hur går det egentligen till att skapa koffeinfritt kaffe? Det finns olika sätt, gemensamt för dem alla är att det handlar om att reducera och avlägsna det koffein som redan finns. Några redan från början koffeinfria bönor, växer helt enkelt inte på träd.
I metoden som används till Koffeinfri rackare badas det så kallade råkaffet tillsammans med naturlig, komprimerad koldioxid. Koldioxiden binder sedan koffeinet och när kaffet filtreras så skiljs bönorna från sitt koffein. Smaken i kaffebönorna stannar dock kvar i hela processen, till skillnad från i en del andra metoder där även smaken följer med bort och sedan måste återinföras i bönorna. Det ska sägas direkt, jag förstår nätt och jämt hur det går till i teorin. Men som de beskriver det med egna ord på rosteriet: "Genom denna naturliga metod så behålls den goda smaken i kaffet, vilket är en av skälen till att vi tror att det är framtidens metod för att ta fram koffeinfritt kaffe."
Kaffet gott,
Allt gott
/Viktor